Dettagli corso

    1. BENVENUTO AL CORSO

    2. BILANCIAMO GLI INGREDIENTI: FARINA, ZUCCHERI E LIQUIDI

    3. BILANCIAMO GLI INGREDIENTI: ANCORA SUI LIQUIDI, GRASSI E SALE

    4. BILANCIAMO GLI INGREDIENTI: LIEVITI E MIGLIORATORI

    1. LA LAVORAZIONE DELL'IMPASTO

    2. COME PREPARARE IL BURRO DA INCASSO

    3. TEMPERATURE DI LAVORAZIONE

    4. PIEGHE E PRODOTTI

    5. LA LIEVITAZIONE

    6. PARLIAMO DI COTTURA, CONSERVAZIONE E LUCIDATURA

    7. PESI E MISURE DEI VARI PEZZI

    8. LUCIDARE PRIMA E DOPO LA COTTURA

    1. ACCORTEZZE, ERRORI E SOLUZIONI

    2. MI AVANZA UN PO' DI PASTA!

    3. IDEE PER FARCIRE I LIEVITATI

    4. LE VOSTRE DOMANDE

    1. IL CROISSANT: IMPASTO E PUNTATURA

    2. IL CROISSANT: L'INCASSO DEL BURRO

    3. IL CROISSANT: LE PIEGHE E LA LAMINAZIONE

    4. IL CROISSANT: RICAVIAMO I PEZZI

    5. IL CROISSANT: LIEVITAZIONE E COTTURA

    6. IL CROISSANT CON LIEVITAZIONE MISTA

    1. CROISSANT BICOLOR

    2. CROISSANT RIPIENO

    3. CROISSANT CRAQUELIN AI FRUTTI DI BOSCO

    1. CROISSANT ALLA NOCCIOLA: IMPASTO E PUNTATURA

    2. CROISSANT ALLA NOCCIOLA: LA LAMINAZIONE

    3. CROISSANT ALLA NOCCIOLA: I PEZZI E LA LIEVITAZIONE

    4. CROISSANT ALLA NOCCIOLA: LA COTTURA

Cosa contiene il corso

  • 51 lezioni
  • 7 ore di contenuti video