Prodotti
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LA PASTA CHOUX - LA PASTA BIGNÈ
CorsoLa pasta choux: l'impasto di base per creare bignè, eclair, paris-brest, sia dolci che salati.
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LE MASSE MONTATE
CorsoLa più importante e conosciuta tra le masse montate: scopri come realizzare un perfetto Pan di Spagna.
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LE BASI CROCCANTI
CorsoI diversi fondi croccanti: alla frutta secca, al cioccolato, agli agrumi, ecc.
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TEORIA GENERALE DELLE CREME
CorsoImpara la differenza tra le diverse creme, scopri come aromatizzarle e conservarle al meglio.
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LA CREMA PASTICCERA
CorsoSegui tutti i suggerimenti per realizzare una crema pasticcera classica, oppure realizza la tua personale versione al gusto che preferisci.
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LE CREME DA FORNO
CorsoImpara come utilizzare le creme da forno, correttamente bilanciate con amidi e grassi per sopportare una doppia cottura.
